“作为一名党员教师，如何将《餐饮运行与管理》课程有机融入课程思政元素，一直是我思考和探索的问题。”石洋介绍，短短的两节课准备过程可能要好几个小时。
例如在“菜单定价和成本核算”技能点中，石洋指导学生合理框算成本，准确进购原料，掌握控制成本的规律和本质特征的同时，注重引入崇善节俭等价值观，培养学生作为餐饮运行管理督导者的成本意识，在学习和社会实践中坚守职业理想。很多学生在编制宴会菜单时，会使用大量高档菜，并在数量上求多求全，石洋引导，我国人民自古就崇尚节俭，在菜肴的选用上，要崇尚节俭，制止餐饮浪费。有些学生在餐饮实训中害怕面对客人，甚至因为害怕，对待客人不友好。观察到这一问题，
石洋告诉学生，对于酒店人而言，都会不可避免的与顾客打交道，因此十分有必要树立正确的服务理念。并且运用角色扮演、世赛模拟等形式，让学生“沉浸式”感受“守时”、“共情”、“尊重”的敬业意识，递进式培养“践行中国服务，展现优质形象”的酒店餐饮督导人才。相关影片资源迅雷下载推荐
精力管理课程 |“双减”政策下，如何培养学生的自我管理能力呢？
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在指导酒店管理与数字化运营专业学生参加世界技能竞赛和职业院校技能大赛时，除了加班加点，经常遇到学生想放弃比赛、情绪非常压抑，石洋经常把学生接到自己家里，一次又一次地鼓励他们。她指导的学生通过46届世界技能大赛酒店接待全国选拔赛以第八名的成绩入选国家集训队，并多次获得国家级、省级职业院校技能竞赛一等奖。“看到学生主动学习，充满自信，不断进步，再苦再累也值得。”
近年来，石洋带领课程建设团队，经过多轮次课程实践，形成了“三结合五融入”课程教学模式。她连续4年以团队负责人的身份参加职业院校教师职业能力比赛并获得国家二等奖1个，省级一等奖2个，二等奖1个，提炼的课程思政案例也被列入湖南省高校“十大”育人示范案例。
通讯员唐晶晶 潇湘晨报记者骆一歌
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标签： 管理课程 湖南一职院将“思政”元素融入餐饮运行与管理课程
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